On appelle ça une boulangerie industrielle parce qu'ils livrent 600 boulangeries de quartier sur tout le grand ouest. Trente-deux salariés, deux usines, une marque B2C en supplément. Quand ils nous ont contactés, ils cherchaient à « moderniser leur data ». On a lancé le diagnostic noviciat. Voici ce qu'on a trouvé.
Fuite n°1 — la commande, version Sandrine
Les boulangers passent commande par téléphone, par mail, par SMS, et plus rarement par un portail. Sandrine — assistante commerciale — saisit toutes ces commandes dans un classeur Excel partagé. Le vendredi soir, elle exporte le classeur, le retraite, et le réinjecte dans Sage pour la facturation. Quatre heures hebdomadaires. Zéro automatisation. Aucune trace d'erreur autre que sa mémoire.
Fuite n°2 — la base client, version dupliquée
La marque B2C alimente une base Mailchimp. La commerciale B2B alimente une base dans Sage. Une boulangerie cliente B2B qui fait aussi du B2C (parce que son patron achète des viennoiseries pour lui-même) existe en deux exemplaires. Personne ne sait combien il y a de doublons. Personne n'ose lancer une opération de fusion.
Fuite n°3 — la production, version inaudible
Les fours envoient des alarmes sonores en cas de surchauffe. Les chefs de ligne notent l'incident dans un cahier papier. Le cahier est consolidé manuellement chaque trimestre par le responsable maintenance, sur un tableur. Le tableur n'est jamais ouvert par personne d'autre.
La fiche mission, en clair
- Bac+3 ou Bac+5 data analyst, 4 semaines, stage rémunéré
- Semaine 1 — cartographier les 3 flux (commande, client, production) avec entretiens
- Semaines 2–3 — proposer 1 connecteur léger Sage↔Mailchimp, 1 script de dédoublonnage assisté, 1 mini-tableau alarmes four
- Semaine 4 — restitution + arbitrage : automatiser le vendredi de Sandrine, ou pas
- Encadrement : supervision noviciat (~ 8h sur les 4 semaines)
Le devis ESN sur la même question : 47 000 €, 9 mois, livraison d'un « ERP augmenté IA ». Cette PME a choisi la mission stagiaire. La fiche est repartie en production début juin. On suivra cet article par un retour terrain en septembre.